我逐漸意識到甜點主廚 Kai 並不想隨台南什麼時下流行法式甜點或浮誇潮流走;
他想單純地把最尋常的食材與法式甜點料理中最本質的東西呈現出來。
這非復古,也不是追逐潮流, 而是再現傳統經典口味的精神！
【微酸青檸雙塔】
我嚐過 Coffee Cafe' 幾款塔類甜點均是如此; 微酸青檸雙塔的濃郁深厚, 與清香酸甜的細緻口感, 表現均衡…
一如往常，我喜歡坐在咖啡館一樓大廳裡緊靠窗邊的那張圓木桌;
下午時段經常能夠感受到斜陽灑落在桌面左上方的溫度與光影,把我的咖啡杯照得明亮通透。
尤其剛端上桌的咖啡, 還可在陽光的吹捧下看到一絲絲熱氣輕煙, 將咖啡香氣大方分享其他客人！
Kai 在法式甜點方面的功力與天賦, 不斷地讓我感動著;
一段時間裡總能端出令我驚豔的味蕾衝擊下的法式創作甜點, 在時下浮誇風甜點盛行的時期, 更屬難得！
這款經典的法式甜點_檸檬塔, 是巴黎每間糕餅店幾乎都有賣的甜點, 但是各家配方都有其獨特之處, 也是每個法國家庭都熱愛的甜點。
檸檬汁與檸檬皮帶來的香氣, 及完美檸檬黃的塔餡,被油酥甜塔皮緊實的包裹著, 並在塔的上端佐以新鮮草莓薄片及法式蛋白霜點綴…
白瓷盤上的另一邊, 則以新鮮水果切塊與食用花一同擺飾; 乍看不過是一盤擺飾漂亮的甜點, 仔細品嚐確可發現處處心機。
檸檬塔內餡微甜不膩, 且檸檬香氣自然不過份刺激, 採用新鮮檸檬壓汁製作, 完成符合 Coffe Cafe' 的甜點風格;
來自甜點本身的甜與酸並不強烈, 佐以旁邊水果一同食用, 多種風味立即融合;草莓與其他水果反而提升了檸檬塔的香氣與甜感, 口腔中呈現的卻是飽滿的檸檬香與回甘的甜味…
隨之再一口法式蛋白霜, 入口即刻化開的甜味, 加上蛋白香氣, 酥脆口感……,
想像不到這麼簡單的甜點, 有著如此經典的風味。
以再尋常不過的食材, 再現傳統法式甜點的精髓, 就是這麼迷人！
我在咖啡館裡靠窗的座位上,
享受屬於我的陽光及經典下午茶！
#Coffee Café咖啡珈琲
臉書：
https://www.facebook.com/abelCoffeeCafe
搬家後的地址：台南市中西區永福路二段146號2F
電話：06-214-1506
營業時間：平日 10:00~21:00 / 假日 9:00~21:00
公休日：每週三
備註：方便停車、每人均需至少一種品項消費(12歲以上)、Free Wi-Fi、有包廂、接受訂位
留言列表
美食心情 (3)
{{ article.title }}